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新學期上好食品安全“第一課”

後勤集團飲食服務中心舉辦食品安全知識講座

2020-09-04 10:17 文、图/后勤集团 梁本立 点击:[]

为进一步提高我校餐饮从业人员的食品安全知识水平,增强食品安全风险防范意识,防患于未然,9月2日下午,后勤集团饮食服务中心邀请未央湖食品药品监督管理所所长雷治学、工作人员吕婧来我校,为饮食服务中心120余名从业人员进行岗前食品安全知识讲座。讲座由後勤服務集团总经理助理兼饮食服务中心主任马玉清主持。

呂婧從人員管理、清洗消毒、操作間和餐廳管理、就餐形式、采購貯存、烹饪加工、食品留樣、環境衛生等方面展開講授,深入淺出地闡述了校園食品安全衛生的管理細節。她提出,加強校園食品安全衛生要做到三點:一是強調紮實做好疫情常態化工作,杜絕麻痹、松懈、僥幸的心理,築牢防線不放松。所有從業人員必須持有“健康證”方可上崗。每天必須做好晨午檢及消毒方可進入操作間。二是要從原料采購貯存、烹調加工、從業人員個人衛生等方面把好管控要點。要求:采購員必須要嚴格執行《學校食品安全與營養健康管理規定》到持有衛生許可證的經營單位采購原材料,並按國家有關規定進行索票索證,以保證其質量。每位操作員需做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡、勤理發;勤洗衣服、被褥;勤換衣服和工作服。三是結合《食品安全法》加強食品安全應急處置培訓。

馬玉清在總結發言中提出,校園食品安全是全體餐廳工作人員不能觸碰的“底線”,應常抓不懈。在日常工作中,把牢“采購關”“管理關”“操作關”“服務關”,認真做好服務、衛生以及餐品留樣工作,切實把飲食安全落細、落小、落實。馬玉清還就我校各餐廳多措並舉開展“光盤行動”提出了具體工作要求,倡議全校師生節約糧食、杜絕浪費,把節約行爲體現在一粥一飯、一絲一縷,用實際行動彰顯中華民族勤勞節儉的傳統美德。

(核稿:段新广 编辑:宇文翔)

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